-
1 Bollinger
франц."Болянже" (известный французский винный дом, специализирующийся на производстве шампанского, был основан в 1829 году двумя выдающимися людьми и успешными компаньонами: адмиралом Атанасом-Луи-Эммануэлем, владельцем виноградников и Жаком-Жозефом-Пласидом Болянжэ, его зятем; Дом "Болянже" владеет 144 гектарами лучших земель в самом сердце Шампани; 70 % процентов всего винограда, который они используют для изготовления вина, поступает с собственных виноградников дома (это традиционные сорта для шампанского — Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне); "Болянже" — один из немногих домов, использующих дубовые бочки для брожения вина (что придает ему неповторимый вкус и аромат); на сегодняшний день фирменный стиль "Болянже" очень отличается от всех производителей Шампани; эта марка стала синонимом качества)See: -
2 cuvee
франц.а) ( в производстве шампанского — смесь белых сухих вин, продуктов первой ферментации, полученных из разных сортов винограда (или с разных участков, относящихся к месту производства), также кюве может быть составлено из вин разных лет урожая; эта смесь в дальнейшем подвергается вторичной ферментации; при приготовлении кюве не одного года в состав добавляют вина предыдущих лет, каждая фирма-производитель шампанского имеет свой секрет кюве)See:б) (составная часть названий шампанских вин, изготовленных на основе кюве) -
3 brut cellar
-
4 secondary fermentation
англ.а) ( в производстве шампанского — ферментация в бутылках, которая вызывает накопление углекислого газа, повышающее давление в бутылке, появление пены, что собственно и делает шампанское игристым вином)Syn:See:Англо-русский толковый словарь "Вино" > secondary fermentation
-
5 Champagne
франц.1) Шампань (самая северная французская провинция, известная производством игристых вин и давшая им свое имя (главные города, где сосредоточено производство — Реймс и Эперне))2) шампанское (знаменитое игристое вино из французской провинции Шампань, в производстве которого используется "шампанский" метод вторичной ферментации в бутылках; основные сорта винограда для изготовления шампанского — Шардоне, Пино Менье и Пино Нуар; только вино, произведенное в провинции Шампань, может содержать на своей этикетке слово champagne, игристые вина других регионов Франции и других стран имеют отличные названия; ежегодно в Шампани вырабатывается и продается 30-32 млн. бутылок шампанского)See:
См. также в других словарях:
История шампанского вина — Несмотря на то, что большую часть свой истории шампанское было неигристым красным вином, наибольшую мировую известность получило белое игристое шампанское. История шампанского вина является историей эволюции розового вина с тусклым оттенком, в… … Википедия
себестоимость продукции винодельческого производства (виноматериалов, сокоматериалов, вина, шампанского, коньяка, вакуум-сусла, соков) — Затраты на выработку продукции, включая сырье и материалы, используемые в производстве, за вычетом стоимости возвратных отходов (остатков сырья, материалов и полуфабрикатов, утративших полностью или частично потребительские качества в процессе… … Справочник технического переводчика
СЕБЕСТОИМОСТЬ ПРОДУКЦИИ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОГО ПРОИЗВОДСТВА (ВИНОМАТЕРИАЛОВ, СОКОМАТЕРИАЛОВ, ВИНА, ШАМПАНСКОГО, КОНЬЯКА, ВАКУУМ, СУСЛА, СОКОВ) — затраты на выработку продукции, включая сырье и материалы, используемые в производстве, за вычетом стоимости возвратных отходов (остатков сырья, материалов и полуфабрикатов, утративших полностью или частично потребительские качества в процессе… … Большой бухгалтерский словарь
Магнум (бутылка) — У этого термина существуют и другие значения, см. Магнум (значения). Магнум использующаяся во Франции единица ёмкости шампанской бутылки, равная полутора литрам. В производстве шампанского французские виноделы помимо классической (0,75 л или… … Википедия
Бентонит — (назван по месторождению Бентон, США) природный глинистый минерал, имеющий свойство разбухать при гидратации (в 14 16 раз). При ограничении пространства для свободного разбухания в присутствии воды образуется плотный гель, который… … Википедия
Кюве — (франц. cuvée) в производстве шампанского (См. Шампанское) применявшееся ранее название сусла высшего качества или сусла, получаемого в результате первых трёх отжимов винограда на прессе. Термин «К.» служил для выражения различия качества … Большая советская энциклопедия
Pré en Bulles — (Trépail,Франция) Категория отеля: Адрес: 2 Rue du Stade, 51380 Trépail, Франция … Каталог отелей
Купаж — Купаж, купажирование (фр. coupage) это смесь исходных продуктов (материалов) и вкусовых (или пищевых) добавок, взятых в определённом соотношении. Применяется в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Можно говорить о купаже … Википедия
Купажирование — Купаж, купажирование это сведение вместе исходных продуктов (материалов) и вкусовых (или пищевых) добавок, взятых определённом соотношении. Применяется в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Можно говорить о купаже вина из… … Википедия
Эноцианин — Так называется синее красящее вещество, заключающееся в кожице красных (черных) сортов винограда. Э. нерастворим ни в воде, ни в алкоголе, ни в эфире, но растворяется в спирте в присутствии некоторого количества вина или уксусной кислоты, причем… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Балаклавский район — укр. Балаклавський район крымскотат. Balıqlava rayonı Страна Украина Статус район Входит в … Википедия
